Par Philippe Meyzie, Maitre de conférences en histoire moderne à l’université de Bordeaux III.
Au cours des siècles, la culture alimentaire du Sud-Ouest s'est construite à partir des ressources locales mais aussi à travers son ouverture sur le monde. De la nourriture des paysans aux tables raffinées des élites urbaines, les gouts régionaux résultent de la rencontre entre l'exploitation des productions locales, le recours aux denrées d'un commerce parfois lointain et l'adoption de saveurs venues d'ailleurs.
Mardi 26 mars 2024 à 18h30